葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，，中医认为，葡萄可以“强智利筋骨，健胃生津除烦渴，逐水利小便，滋肾宜肝好脸色”。可总结为以下四点营养作用。

　　1.抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于恶性贫血。

　　2.抗毒，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。

　　3.养颜美容，葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。

　　4.改善过敏症状，，葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的功能。

　　葡萄的种类很多，红白绿紫黑，市场上的葡萄色彩各异，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养偏重性。

　　一、红葡萄

　　1.红色葡萄含逆转酶，可软化血管、化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量丰富，连皮一起吃。

　　2.红葡萄籽萃取剂能发挥恢复肌肤青春的效果。葡萄籽是美容圣品，他的攻效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。他在欧洲被誉为天然体内化妆品，可以吃的化妆品。

　　3.防辐射，对长期使用电脑和手机的人非常有效。

　　4.防止皮肤受到紫外线的伤害，从体内调节皮肤防紫外线。

　　二、黑葡萄

　　1.黑葡萄本身就是一种营养丰富的水果，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益。

　　2.黑葡萄富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。

　　3.黑葡萄之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。

　　4.相比浅色葡萄来说，黑葡萄还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。

　　三、紫葡萄

　　1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

　　2.紫葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可体内自由基。

　　3.多吃紫葡萄有益身心，适合老年人和少年朋友使用。

　　四、绿葡萄

　　绿葡萄又叫马奶子葡萄，长圆形似马乳头，个较大，是葡萄中的优良品种。绿葡萄的营养较其它品种略丰富，尤其食糖量较高。每100克中含有蛋白质0.7克、糖11.5克、热量205千焦、钙19毫克、磷9毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B，O.03毫克、维生素B20.0l毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C1毫克。

　　五、白葡萄

　　1.白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

　　2.用白葡萄制作的白葡萄酒的功效更多，例如适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险；饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌；白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。

　　推荐三种葡萄加工食品

　　葡萄汁

　　1.选用粒大色浓、成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手一一捏破或用平底茶缸压碎。

　　2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度节制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增长以汁率。

　　葡萄蜜饯

　　将白色大葡萄洗净，用别针分别出种子，此后放于糖水中煮制。开端时用文火熬煮，逐步加大火热，不断搅拌，不断到基本熬干。在撤火前加适量柠檬酸，并依据对馥郁味的恳求加入适量香兰素拌匀，冷却后即为蜜饯。

　　葡萄果冻

　　将成熟葡萄果粒洗净，放在一个较深的器皿内加水熬煮，直到全体果皮开裂并流出果汁此后用细筛过滤。在0.5公斤果汁内加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果冻为止。